Кюфтенца с бекон by Zimpy’s Grill

Кюфтенца с бекон by Zimpy’s Grill

 

Кюфтенца с бекон by Zimpy's Grill

Днешното ни предложение е за едни приятни малки топчици (кютенца) от кайма, която е смес между телешка и свинска. Знаете от собствен опит, че само телешката предполага по-сухи и не толкова мазни кюфтета, а ние тенденциозно наблягаме на мазното, така че и тук ще заложим на това. За целта си взимаме 1кг кайма в съотношение  30% телешка и 70% свинска (желателно е да е смляно прясно месо, а не готова кайма от хранителната мрежа). 

Ще ни трябва и беконче (един от любиите ни продукти) и други продукти, но за тях в секция инструкции и съставки. 



Course Main Course
Подготовка 20 minutes
Време за приготвяне 1 hour 40 minutes
Охлаждане в хладилник 4 hours
Време за рецептата 2 hours
Порции 4 души (може и повече)
Автор Zimpi

Съставки

  • 300 гр. смляно свинско месо (прясно смляно по ваш избор от коя част)
  • 700 гр. смляно телешко месо (прясно смляно по ваш избор от коя част)
  • 250 гр. бекон на слайс
  • 1 бр. глава лук
  • 150 гр. кашкавал
  • 150 гр. крема сирене (по желание може да замените с висок % сметана )
  • 1 бр. яйце
  • 2 с.л. червен пушен пипер
  • 2 с.л. червен сладък пипер
  • 3 ч.л. чесън на прах
  • 3 ч.л. морска сол
  • 1 бр. връзка магданоз
  • 150 гр. сирене Чедър

Инструкции

  1. Начин на приготвяне:

    Лукът се нарязва на ситно, може и в блендер, но е желателно на ръка за да остане сока в него. В допълнение настъргвате кашкавала, а  магданоза нарячвате на ситно.

    Тези съставки се омесват добре, и се оставят за около час в хладилник за да се смесят ароматите. 

     След това омесвате кахмата с лука, кашкавала и магданоза и отново оставяте да си почине за 2 часа.  

    Изваждате от хладилника и започвате да оформяте малки кюфтенца като в средата поставяте малко кубче от сиренето чедър и увивате с лентичките от бекон. Кръстосвайте бекона,  за да се покрият добре кюфтенцата. 

    Така оформените кюфтенца се слагат в предварително загрята на 135гр. фурна или барбекю като се внимава да не се надвишава тази температура. Ползващите барбекю могат да ползват опушващи пелети за да имат кюфтенцата допълнителен пушен аромат. 

    Времето за приготвяне е около 1ч. 30-40мин. или докато вътрешната температура стигне 72гр. (ще ви трябва термометър). 

    По желание може да си приготвите и глазираща паста. 

    За целата са нужни: 

    - 30мл. доматена паста

    - 30мл. кетчуп без захар

    - 1сл. сос уорчестър 

    - чесън на прах 1чл. 

    - 1сл. ябълков оцет

    - 50мл. вода. 

    Всички съставки се омесват и се слага на бавен огън докато се редуцира до гъста паста.

    Кюфтенцата се намазват 15мин. преди да се извадят от фурната или грила. Този глазиращ барбекю сос добавя допълнителни аромати към ястието.

    Бон Апети!

Бележки

Резултатът е впечатлявощо вкусен и нетипичен за обикновените кюфтета, които сме свикнали да виждаме по скарите и в ресторантите. Заслужава си да опитате с повод и без. 

 

Ivo Dimitrov

Иво Димитров е дипломиран Икономист и Финансист от УНСС, София. 
Баща е на дъщеря, има дълга кариера в корпоративният свят, прераснала в свободния дух на предприемачеството. Спортът и здравословното хранене са сред основните нещата, които иска да предаде на дъщеря си и на всички подрастващи, за да водят по-стойностен живот.